为了吃大闸蟹，也要减肥！

 

这个月小佳的朋友圈已经被大闸蟹测出二噁英，

 被香港食物安全中心召回的新闻刷了屏。

当网上炸了一般的讨论为什么大闸蟹里会有二噁英的时候？

作为化学狗的我只想淡定的说一句：因为相似相溶呗。

和历次小龙虾的新闻一样，

所有水产品的污染都是来自于水源水质的影响。

由于工业的发展，污染物进入水体，造成养殖环境的污染，并在水产品中富集。

不过，为什么偏偏只提二噁英呢？

首先是因为二噁英超强的毒性。

这么说吧，它的毒性是砒霜的900倍。

它被国际癌症研究中心划为一级致癌物，并且有生殖毒性，会影响下一代。

另外，从二噁英的结构上可以看出，它的极性不是很强。

所谓相似相溶，二噁英是一个脂溶性而非水溶性的物质。

而螃蟹中最美味的蟹膏和蟹黄，脂肪含量都很高。

所以相对于其它的水产品，更容易在蟹膏蟹黄中持续富集。

这又给大家找到了一个减肥的理由。

因为大多数有机污染物都是脂溶性的，所以瘦一点能减少对这些有毒物质的富集哦。

有句话叫，离开剂量谈毒性的都是耍流氓。

这次测出的浓度到底是多少呢？

有没有高到不能吃的地步呢？

按照香港食安中心的估算，一个蟹季吃10多只4两重的超标大闸蟹就会超过安全线。

小佳觉得，二噁英的问题不只是螃蟹的问题，而是所有水产品的问题。

螃蟹毕竟是时令食品，对于每天都吃的那些东西才需要更加注意。

所以，对于大闸蟹，小佳决定，吃！

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